13 Secrete despre prajiturile cu unt

• Posteaza comentariu
• Printeaza articolului
• Da mai departe
• Incarca o reteta noua

Voteaza!

5/5 (10 of 10 stars) based on 2

Medie: 5.00 | Total 2 voturi

Evaluarea retetei Votul tau:

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

1. Foloseste unt, margarina la pachet (cu cel putin 80% ulei) sau grasime vegetala la temperatura camerei. Trebuie sa fie inmuiate, adica sa se deformeze la apasare. Produsele cremoase, la cutie, moi, lichide sau degresate nu sunt bune de folosit.

2. Masoara ingredientele precis, folosind ustensilele de masurat si tehnicile sugerate la paginile 7 si 8.

3. Aranjeaza gratarele din cuptor in asa fel incat prajiturile sa poata fi puse la copt in mijlocul cuptorului.

4. Incinge cuptorul 10-15 minute inainte de a coace prajituri in el.

5. Cele mai multe retete cer ca untul sa se bata cu zaharul pana se face o crema. Se bate untul cu zaharul cu ajutorul unui mixer sau cu lingura de lemn, pana cand capata o consistenta usoara si cremoasa, circa 5 minute.

6. Ouale, pentru a capata si mai mult volum, se tin la temperatura camerei timp de 30 de minute inainte de utilizare. Sau se pot pune intr-un vas cu apa calda, cat timp se pregatesc restul ingredientelor.

7. Amesteca ingredientele solide, pentru a permite agentilor de crestere sa se distribuie uniform in faina. Astfel agentii de crestere se vor distribui uniform si in compozitie.

8. Opreste din cand in cand mixerul – sau se opreste atunci cand adaugi un nou ingredient – si curata compozitia de pe peretii castronului cu o spatula de plastic.

9. Foloseste o tava de marimea indicata in reteta. Pentru inlocuiri, se verifica tabelul Inlocuirea tavilor de la pagina 10. Timpii de copt s-ar putea sa trebuiasca adaptati.

10. Pentru o crusta rumenita si frageda, se folosesc tavi de aluminiu neregulat, mai degraba decat tavi smaltuite sau inchise la culoare. Daca se folosesc vase de sticla termorezistenta, se reduce temperatura cuptorului cu 15°C.

11. Pentru prajiturile din aluat cu unt care vor fi scoase din tava, tavile se ung si se tapeteaza cu faina. Daca prajiturile se servesc din tava, tavile vor fi doar unse. Unele retete cer ca tava sa fie tapetata cu hartie cerata, pentru ca prajitura sa poata fi scoasa mai usor.

12. Tavile se umplu intre 2/3 si 3/4 din volum. O compozitie subtire va creste mai mult decat una groasa, asa ca lasati mai mult loc pentru cele subtiri.

13. Cand se toarna in tava o compozitiie subtire, tava se bate usor, pentru a elimina aerul. Compozitiile mai groase se pun in tava cu lingura, apoi se intind, eliminand aerul.