13 Secrete pentru checuri reusite

• Posteaza comentariu
• Printeaza articolului
• Da mai departe
• Incarca o reteta noua

Voteaza!

3.6/5 (18 of 25 stars) based on 5

Medie: 3.60 | Total 5 voturi

Evaluarea retetei Votul tau:

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

1. Cand se prepara in forme cu gaura la mijloc, checurile se pun pe gratarul cel mai de jos al cuptorului. Se incinge cuptorul cu 10-15 min. inainte de coacere.

2. Se separa ouale cat timp sunt reci. Pentru ca spuma din albusuri sa ajunga la volumul maxim, ouale nu trebuie sa stea la temperatura camerei mai mult de 30 de minute.

3. Nu trebuie sa existe urme de galbenus in albusuri.

4. Inainte de a bate albusurile, se verifica spirele mixerului si castronul – ambele trebuie sa fie curate (in caz contrar, se spala in apa cu detergent de vase si se sterg cu prosoape de hartie).

5. Se folosesc castroane din sticla sau metal; cele din plastic, chiar proaspat spalate si sterse, pot pastra pe peretii interiori o pelicula foarte fina de ulei. Ouale intregi sau galbenusurile se bat pana cand se ingroasa si devin de culoarea lamaii.

6. Se incorporeaza cu grija ingredientele checului. Se trece prin compozitie o spatula de cauciuc, pana la fundul castronului, si se trage deasupra o parte din ea, acoperind ingredientele nou introduse.

7. Se folosesc doar tavi de dimensiunile specificate in reteta. Pentru un chec de culoare aurie, se utilizeaza, de preferinta, tavi din aluminiu cu finisaj neregulat – nu tavi smaltuite sau inchise la culoare.

8. La coacerea checurilor, formele cu gaura la mijloc nu se ung si nu se tapeteaza cu faina. Pentru a creste corespunzator, aluatul trebuie sa faca priza cu peretii tavii.

9. Impiedica formarea de bule mari de aer in aluat trecand prin el un cutit.

10. Checurile sunt coapte daca, atunci cand sunt apasate usor cu degetul, aluatul nu mai revine la forma initiala, iar crapaturile de la suprafata arata uscate.

11. Raceste checul in tava cu fata in jos; altfel, va scadea si se va aplatiza. Daca se foloseste o forma cu gaura la mijloc si cu picioruse, se intoarce si se sprijina pe ele. Daca se utilizeaza o tava fara picioruse, se intoarce si se sprijina la mijloc pe o palnie sau pe o sticla.

12. Checurile trebuie sa se raceasca complet inainte de a fi scoase din tava. Pentru a le desprinde, se trece o spatula metalica subtire in jurul marginilor checului si pe langa mijloc, cu miscari de du-te-vino. Daca e cazul, se apasa usor cu spatula in spatiul dintre peretii tavii si chec, pentru a-l dezlipi. Daca forma are margine detasabila, aceasta se desface, apoi se trece un cutit intre chec si fundul tavii. In cazul in care forma este dintr-o singura bucata, se rastoarna pe un platou; se bate usor marginea tavii cu latul unui cutit, dupa care se ridica tava. Checul se lasa la racit complet inainte sa se adauge crema sau glazura.

13. Checurile se taie cu un cutit zimtat sau cu unul obisnuit, efectuand o miscare ca de fierastrau.