Alte 13 secrete despre prajiturile cu unt
autor: LUMEA RETETELOREvita greselile comune la prepararea blaturilor si aluaturilor de pandispan! Afla care sunt acestea!
Posteaza comentariu
Printeaza articolului
1. Lasa un spatiu de cel putin 2 cm intre tavi si intre tavi si peretii cuptorului, ca sa circule bine caldura. Daca folositi concomitent doua gratare din cuptor, puneti tavile in asa fel incat sa nu fie exact una deasupra celeilalte. Se schimba locul tavilor intre ele si se rotesc, la jumatatea timpului de copt.
2. Foloseste un ceas de bucatarie. Se verifica daca s-au copt la timpul minim indicat in reteta, apoi din doua in doua minute dupa aceea. Prajiturile cu unt sunt gata atunci cand o scobitoare infipta in mijlocul lor iese curata
3. Raceste prajiturile in tava 10 minute, daca reteta nu specifica altceva. Se desprinde prajitura trecand un cutit in jurul ei, intre ea si marginile tavii. Se rastoarna pe un gratar pentru prajituri, se pune un alt gratar deasupra si se rastoarna din nou, ca sa ajunga in pozitia initiala.
4. Inainte sa adaugi crema sau glazura, se raceste prajitura complet (daca nu se specifica altfel in reteta).
5. Daca prajitura se lipeste de tava si nu iese atunci cand este rasturnata, se da din nou la cuptor timp de 1 minut, apoi se rastoarna din nou.
6. Taie-o cu un cutit zimtat sau folosind o miscare de ferastrau. Se incalzeste lama cutitului in apa calda, apoi se usuca si se taie. Se curata si se reincalzeste cutitul dupa fiecare taietura.
7. Daca se lasa la mijloc, sunt cateva explciatii posibile:
• temperatura cuptorului a fost prea mica
• aluatul nu s-a copt destul, iar blatul a ramas lipicios la mijloc, sub crusta rumenita
• s-a folosit prea mult zahar, rezultand un blat gros, tare si prea rumenit
• s-a folosit prea mult lichid, rezultand un blat lipicios sub crusta rumenita
• s-a folosit prea mult agent de crestere, rezultand un gust de chimicale sau amar
8. Daca are un mijloc umflat sau crapat, sunt cateva explicatii posibile:
• temperatura cuptorului a fost prea mare
• aluatul a fost batut prea mult dupa ce s-a adaugat faina, facand ca glutenul sa se umfle
• s-a folosit o faina dura (cu continut ridicat de gluten). Data viitoare se va incerca o faina mai moale, de exemplu faina pentru prajituri
9. Daca este cleioasa, sunt doua explicatii posibile:
• grasimea si zaharul nu au fost batute destul
• fie s-a folosit prea mult zahar, faina sau grasime, fie prea putin agent de crestere
10. Daca are gauri, se poate ca:
• temperatura cuptorului sa fi fost prea mare
• compozitia sa fi fost batuta prea mult dupa ce s-a adaugat faina, provocand umflarea glutenului
11. Daca este uscata, poate ca:
• temperatura cuptorului a fost prea mare
• s-a folosit o tava de copt prea mare. Tava trebuie umpluta intre jumatate si trei sferturi din inaltime
12. Daca s-a revarsat peste marginea tavii, aceasta se poate explica prin:
• s-a copt prea mult
• a fost folosita o tava prea mica. Tava trebuie umpluta intre jumatate si trei sferturi din volum
13. Daca are o crusta prea inchisa la culoare, atunci:
• S-a folosit o tava de copt de culoare inchisa. Pentru un rezultat optim, se folosesc tavi de aluminiu neregulat, cu suprafata matuita, care nu luceste
• S-a folosit prea mult zahar, rezultand un blat gros, tare si prea rumenit
Comenteaza!