Legume coapte condimentate si sos cremos de mustar

autor: Ioana Grigore Inca un pic dezorientata dupa mica vacanta de care m-am bucurat recent, sambata trecuta a trebuit sa ma mobilizez pentru inca o sesiune de gatit la restaurantul BelMondo. Evident ca tot nu am vrut sa renunt la ideea mea cum ca trebuie sa incercam sa mancam ceva mai... light.... Doar trebuie sa ne mentinem suplii acum si sa ne pregatim pentru dezmatul sarbatorilor de iarna, nu?

Voteaza!

Medie: 5.00 | Total 2 voturi

Asa ca sambata am propus doua retete usurele: legume coapte si condimentate, servite alaturi de un sos cremos de mustar si o tava cu pulpe de pui scaldate intr-un sos de mustar si scortisoara, servite alaturi de cartofi si ardei.

Daca v-am facut curiosi, iata mai jos reteta de legume coapte si condimentate si sos cremos de mustar.

Eu am folosit:

•   300 g morcovi
•   1 lamaie verde (suc si coaja)
•   ulei de floarea-soarelui
•   2 lingurite scortisoara macinata
•   400 g cartofi curatati de coaja
•   sare si piper
•   2 lingurite mustar cu boabe
•   1 lingurita zahar
•   100 g smantana
•   3 linguri marar tocat

Voi puteti adauga si cateva radacini de pastarnac, care insa mie mi-au lipsit sambata. Iar sosul il puteti face cu iaurt in loc de smantana daca doriti un dressing si mai usor.

Am inceput prin a taia legumele: morcovii in 4, pe lungime, la fel si cartofii. Le puteti taia chiar in sase, daca morcovii sunt mai grosi. Daca aveti alte legume, procedati la fel. Toate bucatile de legume trebuie sa aiba cam aceeasi grosime.

Am pus legumele la fiert cateva minute, pana au devenit al dente. Sa aveti grija sa nu le lasati sa fiarba prea mult, ci doar pana se pot patrunde, cu greu, cu o furculita. Ele o sa intre si la cuptor asa ca au tot timpul sa se coaca.

Eu am fiert legumele separat pentru a nu amesteca aromele. In timpul cat s-au fiert legumele, am pregatit sucul pentru copt. Intr-o tava de copt am combinat: sucul de lamaie verde cu ulei, scortisoara, sare si piper.

Am strecurat legumele fierte si le-am adaugat in tava de copt. Am amestecat cu mixtura de condimente pana s-au acoperit uniform cu sos.

Tava cu bucatile de legume am bagat-o la cuptor, la 200 grade, timp de 30 minute. La final ele trebuie sa fie bine rumenite si fragede, dar nu prea moi.

Cat timp au stat legumele la cuptor, am pregatit sosul cremos de mustar: am amestecat mustarul cu zaharul si coaja rasa de lamaie verde, apoi am incorporat si smantana, impreuna cu mararul tocat marunt.