VIDEO: In bucatarie cu Nicolai Tand
autor: LUMEA RETETELORIn mod clar, este cel mai bun comunicator din echipa Top Chef! L-am cunoscut pe platoul de filmare, unde s-a dovedit foarte cool, carismatic si volubil, un adevarat personaj. Ii place sa depene amintiri cu un accent maramuresean surprinzator de neaos. Am vorbit despre copilarie, mancarurile preferate si Maramuresul iubit, unde se retrage adesea. Va vine sa credeti ca patronului unuia din cele mai rafinate restaurante gourmet din Bucuresti ii plac la nebunie ouale cu jumari sau carnati, ca la mama acasa? Urmareste-l pe Nicolai in fiecare luni, la Antena 1 din 5 noiembrie, de la ora 20.30!
Posteaza comentariu
Printeaza articolului
LR: Bonjour, Nicolai! Cum ajunge un maramuresan la Paris?
Nicolai Tand: Noi, maramuresenii, eram obisnuiti inca din vechi timpuri sa plecam prin tara la lucru. Acum mergem prin lume la lucru. Nu ne sfiim sa plecam oricat de departe, daca stim ca asta ne va ajuta in viata.
Parisul mi-a intrat la suflet. La Paris e ca si cand plec la Maramures, sincer. Eu as trai intre Maramures, Paris si Bucuresti.
LR: Cum ati ajuns sa lucrati intr-un restaurant de top si cum v-ati descoperit pasiunea culinara?
Nicolai Tand: Intr-un restaurant de top am ajuns din intamplare, aveam prieteni care lucrau in astfel de locuri, in vreme ce eu eram sofer de ambulanta. Si, pentru ca imi place agitatia, atunci cand mi-au propus sa vin la un interviu ca ospatar, am acceptat.
Asa mi-am dat seama ca meseria de ospatar e meserie. Pana atunci nu credeam ca sa fii ospatar e o meserie. Ma inselam. Sa faci omul sa se simta bine, sa nu astepte, sa-i dai totul la timp, sa fie masa curata, sa-i servesti vinul, tot...
Cat despre pasiunea culinara, ea exista demult.
LR: Ati fost curajos sa investiti in haute cuisine la Bucuresti? Care sunt dificultatile cu care v-ati confruntat cand ati pus pe picioare restaurantul La Cantine de Nicolai?
Nicolai Tand: In perioada cand inca eram in strainatate, am inceput sa cunosc oameni din Romania care veneau la restaurante foarte scumpe, era perioada cand Romania crestea foarte tare.
Veneau oameni cu foarte multi bani, eram tipul care statea la Paris intr-o locatie faina, pe care ei si-ar fi dorit sa o gaseasca si in Romania. De asta m-am intors. Cat despre dificultati, sunt peste tot, insa atunci cand muncesti cu placere, treci peste orice.
LR: Ce gateste acasa patronul unui astfel de restaurant? Tot mancare din bucataria franceza?
Nicolai Tand: Gatesc de toate, pentru ca sunt genul de om care mananca orice. Imi plac foarte mult supele si ciorbele de pui, imi aduc aminte de copilarie. Sigur, gatesc si specialitati frantuzesti, mai ales ca si Franta e tot un fel de casa pentru mine.
LR: Veti fi pe micile ecrane alaturi de doua figuri celebre din peisajul gastronomic romanesc. Cum apreciati colaborarea cu Chef Hadad si cu Tudor Constantinescu? In ce fel va completati?
Nicolai Tand: Am un prieten foarte bun in Franta, care a facut parte din juriul Top Chef de acolo. In momentul cand am primit si eu aceasta propunere, mi s-a parut incredibil, nu m-as fi gandit ca as avea ocazia sa fac si eu treaba asta.
Cat despre colegii mei din juriu, sunt niste oameni extraordinari, Joseph e seful cel mare, cu cea mai multa experienta, peste 35 de ani in acest domeniu, Tudor e specialistul in deserturi, iar eu incerc sa fac cat de cat un echilibru.
LR: Nu va e dor din cand in cand de vreun preparat de la Maramu', din mancarurile copilariei?
Nicolai Tand: Ei bine, ba da! Mi-e foarte dor de o mancare traditionala de la noi, cu carnati si oua.
Un maramuresan pe platoul de filmare – cu Chef Joseph Hadad, respectiv, cu Alina Puscas, superba prezentatoare a show-ului culinar:
esti un artist in bucatarie mi-ar placea sa-ti gust preparatele
emisiunea in care NICOLAIE a fost jurat a fost extra ordinara si am urmarit-o.Este un bun gastronom si il felicit,mai ales ca sunt pe jumatate maramureseanca. Inca o data felicitari
ma bucur ca s-a gandit un top chef sa posteze rtetl pe blog. Felicitari
top chef cea mai frumoasa emisiune si normal am tinut cu lupu pentru ca e ficiorul finilor mei
imi place dupa cum vb
Comenteaza!