In bucatarie cu Paula Chirila

LR: Draga Paula, cum mai merge distractia cu colegii de la TVR?

Paula Chirila: Cu echipa de la Distractis ma inteleg superok. Eu am mai lucrat in TVR. Odata ce te obisnuiesti cu modul de lucru, e ok. Eu, una, abia astept sa vad ce texte mi-au mai pregatit. Cel mai mult imi place cand trebuie sa joc cate o batranica, pe care imi place sa o construiesc in amanunt, cu machiaj cu tot!

LR: Am auzit ca esti intr-o schimbare majora pe plan culinar. Cum ai descoperit mancarea vegetariana fara foc, cunoscuta si ca dieta raw-vegan?

Paula Chirila: Absolut intamplator, prin peregrinarile mele nesabuite pe net. Mi-au atras atentia povestile uluitoare de viata – si de supravieturie, pana la urma! – care se legau de acest regim. Se cunosc inca prea putine despre el si e pacat. Salveaza vieti pana la urma!

LR: Mananci suta la suta crud si negatit? Sau in ce proportie ti-ai schimbat dieta?

Paula Chirila: Depinde de zile. Uneori mananc 50% raw, alteori 70-80%. Am inceput usor-usor din iulie-august. Mai intai trebuie sa inveti principiile de baza. Tot timpul ma intorc la site-uri, sa citesc, sa revad combinatii si stiinta de a gati astfel. Se gateste mai repede, fara fum in casa si e mult mai sanatos.

LR: Ce spun cei din jurul tau despre acest "mic capriciu culinar"?

Paula Chirila: Prietenii nu mi-au spus nimic declarativ, dar sunt sigura ca ma considera ciudata. Sotul se uita ingaduitor la mine, gen: "Alta toana, alta cura de slabire, alt regim, o sa-i treaca…" Eu nu cred ca o sa-mi treaca. Sunt vreo patru luni de cand am inceput.

LR: exista rezultate vizibile? Cum te simti?

Paula Chirila: Am perioade de detoxifiere, mi se curata pielea, somnul e foarte ok, desi nu mai dorm atat de mult, am multa energie.

LR: Ce te faci, insa, cand trebuie sa calatoresti, sau sa gatesti pentru familie?

Paula Chirila: La restaurant mananc vegetarian, salate, chiar si un cartof copt. Uite, chiar acum, cand vorbesc cu tine, mi-am comandat o salata de patrunjel cu germeni de linte. Au aici, la restaurant. In Poiana Brasov, la hotel Alpina. Nu mi-a venit sa cred! In Bucuresti sunt deja doua restaurante raw vegan. Unul se chema Casa Raws, care are si magazin, iar celalalt e noul Barka, care si-a schimbat sediul si specificul. E aproape de Piata Spaniei.

Pentru familie gatesc de toate: ciorbe, musaca, sarmale, ardei umpluti… Sa stii, insa, ca fetitei mele, Carla, ii plac mult semintele si nucile. Ii mai dau bucatele foarte mici din mancarea mea. Cum ma vede ca scot migdalele, striga: "Bobite! Bobite!" Ii place sa mance salate si nuci impreuna cu mine.

LR: Ce ai mai gatit? Poti sa ne dai o reteta vegana?

Paula Chirila: Pot sa-ti dau o reteta de desert raw. Mamei i-a placut la nebunie. Iar o prietena mi-a confirmat ca e cea mai buna placinta cu mere pe care a gustat-o vreodata!

Placinta cu mere fara foc

Pui blatul la facut din migdale hidratate de cu seara in apa, susan si curmale, hidratate si ele putin. Cam o cescuta de migdale (10-15) neprajite si puse in apa intregi, netocate. Am mai pus niste seminte de floarea soarelui, care se hidrateaza mai repede (2 ore). Nu se foloseste in aceasta dieta niciun fel de zahar. Dar curmalele au mult zahar natural – foarte mult chiar. Ca sa mai contra-balansezi dulcele curmalelor, adauga cateva stafide si caise, care sunt acrisoare. Le pui in blender si, daca ti se pare prea groasa compozitia, adaugi apa. Am pus compozitia intr-o forma cu diametrul mic, de 10-15 cm si l-am presat ca sa fie gros cam de 1 cm.

Am luat niste mere, le-am dat pe razatoare, le-am stors de zeama si le-am pus deasupra blatului. Peste am pus o glazura ca un sos din stafide puse in blender, cu o caisa, si zeama de lamaie, si putina apa, dupa ochi. Sa nu iasa nici foarte gros, nici foarte subtire. Glazura va arata ca un fondant ce se intareste ulterior. Am ornat cu feliute de mar.

LR: Cum ti-ai caracteriza stilul de gatit?

Paula Chirila: Eu gatesc din ochi. Sunt din Iasi de fel. Mama e foarte buna gospodina. De la ea am invatat de mica sa fac ciorbe si alte feluri. Am invatat trucuri in bucatarie de la ea si am ramas cu mici slabiciuni pentru mancarea gatita. Sunt innebunita, de exemplu, dupa salta de boeuf si sarmalele mamei facute cu vraza acra!

LR: Atunci o sa ai de furca de Sarbatori! Cum le vei petrece? Alaturi de familie, cu mese imbelusugate?

Paula Chirila: O sa vad cum ma descurc de Sarbatori! La mama nu o sa pot sa nu mananc.

LR: Ce zice mama ta despre noua dieta raw?

Paula Chirila: M-a vazut ce mananc, ca mi-e casa plina de seminte si aparate de gatit raw-vegan, cu ar fi aparatul de facut spaghete din dovlecel sau vinete. Poti face tagliatelle sau lasagna si cu mandolina de curatat cartofii. Cureti dovlecelul, il tai fasii subtiri cu mandolina, unesti mai multe fasiute si pui cate doua-trei fasii, ca sa faci foaia mai lata. Si deasupra pui felii de rosii, de ciuperci crude (sa vezi ce buna e ciuperca champignon cruda!). Iese ceva dulceag si foarte-foarte gustos!

LR: Mai ca ne convertesti!

Paula Chirila: Sunt foarte entuziasmata si fac prozeliti, asa sunt eu! Cei care sunt mai avansati in acest tip de dieta nu-si mai fac griji sa semene mancarea cu cea gatita, nu mai sunt gourmet, ci le mananca asa cum sunt. Trebuie sa scap si eu de dependenta mentala fata de mancarea gatita.

Am inceput sa si slabesc, dar mai am scapari. Daca as manca mereu raw 80%-100%, s-ar vedea si mai bine. Dar acum nu mai sunt asa de preocupata de slabit. Cautam retete de slabit si am dat de dieta raw vegan, care mi s-a parut mai interesanta si cu efecte pe termen lung. Sunt oameni care au scapat de diabet, de cancere astfel. Daca mananc asa, am toate sansele sa nici nu ma imbolnavesc de asa ceva. Pe la noi si Ioana Ginghina incepuse ceva similar, ca si Olivia Steer. Sper sa ajung si eu la 100%. Pana la urma, scopul meu nu e sa slabesc, ci sa fiu sanatoasa.

LR: Cum iti vei petrece Sarbatorile de iarna?

Paula Chirila: De Sarbatori mergem la bunicii de la Cluj, cei din partea socrilor. Dupa ce serbam ziua de nastere a Carlei acolo (implineste doi anisori in decembrie), incepem sa o luam pe la prieteni. Eu ajung in Cluj destul de rar, asa ca va trebui sa-mi fac "norma" la vizite. O sa ma descurc, o sa fac slalom printre meniuri!

LR: Ce planuri ai pentru la anul?

Paula Chirila: Pentru la anul am doua propuneri de piese de teatru, am doua texte foarte faine, sa vedem care dintre ele se concretizeaza mai repede. Si imi mai propun sa le spun tuturor cat de minunat e acest regim de viata pe care l-am adoptat de curand!