Provizii la borcan

Pentru taierea fructelor, destul de tari, aveti nevoie de ceva putere, insa va asiguram ca rezultatul merita efortul.

Compote (in franceza inseamna "amestec") este un desert din fructe intregi fierte intr-un sirop gros de zahar, asezonat cu vanilie, scortisoara, coaja de lamaie si altele. In Franta prin compote se mai intelege si un piure fin de fructe facut in principal din mere, la care se adauga pere, caise si alte fructe. 

Conservarea legumelor si a fructelor se face si prin fierberea in apa, la aburi sau la cuptor. Afla secrete de la gospodine exersate.

Dupa ce se inchid bine, se intorc borcanele cu capul in jos. Daca continutul formeaza bule miscatoare, ceva e in neregula. Schimbati capacul sau borcanul.

Ca sa nu se formeze mucegai la suprafata, turnati peste continutul borcanului 1 lingurita – sau mai mult – de rom sau rachiu de secara si acoperiti-l cu celofan.

Vinurile cu ierburi sunt apreciate ca aperitive si digestive, iar in plus li se atribuie si un efect tonifiant.

Reteta e similara verzei murate traditionale de la noi, doar ca in acest caz varza se taie mai intai fideluta.

Metoda de conservare prin acidifiere (fermentatie lactica) era cunoscuta de romani si de vechii chinezi, ai caror medici recomandau ca din dieta constructorilor Marelui Zid sa nu lipseasca varza murata. Bacteriile bune care apar in varza murata dupa procesul de fermentatie restabilesc echilibrul florei intestinale, furnizeaza enzime care previn cancerul si contribuie la o buna imunitate in sezonul rece. Afla in continuare tot ce trebuie sa stii despre procesul de murare in general si despre varza murata in special.

In epoca frigiderului, nu mai avem nevoie sa pastram alimentele in sare, dar tot o facem, de dragul… proprilor papilel gustative! Iata tot ce trebuie sa stii despre aceasta metoda.

In epoca frigiderului nu mai e necesar sa muram legumele si sa pastram in sare carnea. Dar va spunem un secret: sunt mai gustoase asa. Si mai sanatoase.