Probioticele din lactatele fermentate natural (si din muraturile preparate prin fermentatie lactica - in saramura) sunt bacterii bune care le ucid pe cele rele din organism. Lupta se duce la nivelul sistemului digestiv. Cum ai flora intestinala, asa ai si sanatatea.

Iaurtul este un foarte bun ANTIBIOTIC In reteta de preparare “FETA” se foloseste iaurt pentru “uciderea ” anumitor bacterii . in paranteza am sa va povestesc o intamplare cu fostul meu patron de la lactate - impreuna cu inca 2 au fost la cu..ve . Toti 3 cu una singura . Dupa cateva zile ceilalti 2 au inceput sa aibe simptome de boli venerice. S-au dus toti 3 la doctor si i-au spus care e treaba . Doctorul era mirat cum de numai 2 aveau aceeasi boala venerica in timp ce fostul meu patron nu avea nimic . L-a intrebat cu ce se ocupa - fac iaurturi i-a raspuns. Doctorul se uita la el si-l intreaba - daca faci , mananci iaurt ? Zilnic ii spune . Atunci du-te acasa nu ai nimic. )))) Dupa care doctorul i-a explicat toata treaba cu proprietatile antibacteriene si antibiotice ale iaurtului. e foarte reala treaba. Cat am lucrat la fabrica si eu mancam zilnic si mult timp nu am fost nici macar racit

nu stiu , dar cand eram mic asa faceam si noi “lapte acru” si era foarte bun. in cealalalta problema cred ca nici un iaurt al marilor firme nu contine nici macar 1% lapte proaspat. Daca doriti sa mancati cat mai sanatos (orice produs) orientati-va spre cei mai mici producatori.Nu risca sa introduca prea multe “tampenii” in produsele lor , in timp ce marile companii fac adevarate “experimente” pe noi . Au prea multi bani pentru a face fata si chiar a castiga orice proces l-i s-ar intenta , plus ca nici un stat nu risca sa inchida o mare fabrica pentru ca nu respecta reteta produsului si in loc de 50 % lapte praf are 99% lapte praf- se pierd locuri de munca, taxe ,impozite , si tot statul cade de prost . Stiu ce spun-sunt atatea cazuri cand mari concerne de alimentatie au fost prinsi in neregula , s-a inchis respectiva fabrica ??? nu .Un mic producator l-a prins gresind 1% il lichideaza pe loc. Asa ca aveti incredere in micii producatori , n u mancati ceea ce se face reclama

Multumim mult pentru precizari, Razvan! E pacat ca producatorii de la noi nu ne ofera si astfel de alternative. Majoritatea iaurturilor de pe piata contin lapte praf si nici macar nu precizeaza procentul acestuia din produs. Iaurtul ar trebui numai din lapte curat fabricat. O alternativa mult mai sanatoasa este fermentarea laptelui crud de ferma. Faci lapte batut acasa doar tinandu-l la temperatura camerei. Si nu mai trebuie sa-i adaugi nicio bacterie suplimentara, produsul finit va contine probiotice in urma fermentatiei laptelui nepasteurizat. Tu ce stii despre asta?

iaurtul grecesc traditional se prepara direct din lapte. Se fierbe laptele (de oaie) pana la 80 grade se toarna in recipiente , se lasa sa se raceasca pana la 40-45 grade,se insamanteaza cu bacterii(iaurt) dupa care se tine 3 ore la temperatura de 40-43 grade ,inca 3 ore la 10 grade dupa care in frigider-durata de viata este de 18-21 zile .Am lucrat 3 ani in fabrica de iaurturi in Grecia si stiu foarte bine cum se face - ceea ce se descrie mai sus in articol ca fiind iaurt grecesc este de fapt iaurtul pentru Tzatziki -Iaurtul din lapte de oaie preparat asa cum explic mai sus este foarte tare ,il mananci cu lingurita -temperatura la care este insamantat cu bacterii ii va da acreala (de ex. la 40 iasa dulce-la 45 acru) daca nu reusesti sa ii asiguri temperatura de 40-43 timp de 3 ore atunci va iesi moale . Ca sa va dati seama ca este din lapte curat iaurtul grecesc va avea deasupra lui o pojgita de grasime rezultata in urma racirii-cand fierbi laptele si il lasi sa se raceasca se formeaza crusta deasupra- de aceea la iaurtul grecesc (traditional) laptele se pune la 80 grade in recipiente-astfel se raceste in recipiente si fiecare recipient va forma crusta deasupra-daca contine lapte praf nu se formeaza crusta-am incercat eu In grecia daca veniti cautati in magazine aceste iaurturi traditionale din lapte 100% si veti vedea diferenta- ma gandesc sa fac asa ceva in tara dar nu stiu daca ar prinde

Mariann, daca fierbi laptele in asa hal incat sa scada 250 ml, inseamna ca omori din el tot ce e bun…practic nu stiu ce iaurt faci tu, dar sanatos in nici un caz nu este .....

o sa incerc si eu….sper sa se prinda

adevaratul iaurt este atunci cand pui un litru de lapte la fiert si il lasi pana scade la circa 750 ml, dupa care il lasi sa se racoreasca la circa 38-40 grade C, apoi il amesteci foarte bine cu 50-75 gr iaurt din comert sau cu iaurt pregatit in casa si pastrat la frigider (maia). Acoperi vasul cu cojoc de piele (ciobanesc) sau cu paturi groase si il lasi sa se prinda circa 6-7 ore intr-un loc calduros, dupa care il poti servi (manca). Restul de iaurt se pastreaza la rece in frigider, dar nu mai mult de 3-4 zile. Se recomanda sa fie preparat din lapte de oaie gras (toamna), caz in care se poate pastra in putini de lemn de stejar, chiar si pe perioada de iarna. Ciobanasii nostri il denumesc lapte covasit. Va place?