ABC-ul pastelor umplute
autor: LUMEA RETETELORPastele pot fi preparate si dintr-un amestec de faina si semolina de durum sau doar din faina de grâu standard. Faina din alte cereale, cum ar fi hrisca, orez sau fasole, se foloseste si ea la paste, fiind buna mai ales pentru cei care nu pot mânca grâu sau gluten.
Posteaza comentariu
Printeaza articolului
Semolina este folosita si la prepararea de gnocchi (gogosele mici) si de cuscus. Cuscusul este un aliment de baza, traditional în Africa de Nord, servit la fel ca pastele, alaturi de tocane din carne de pasare, carne rosie si legume sau cu sosuri.
Pastele umplute pot fi cumparate uscate, dar cele proaspete sunt mai bune – gustul si calitatea pastelor uscate, in special a umpluturii, pot fi dezamagitoare. Dar sa trecem in revista tipurile de paste umplute. Iata cateva forme clasice.
Agnolotti sunt pliculete rectangulare sau in forma de semiluna, umplute in mod traditional cu carne.
Capelletti sunt paste mici, in forma de palarie, umplute.
Ravioli sunt pliculete patrate mari sau mici, rotunde sau ovale.
Tortelloni sunt pachetele patrate mari.
Tortellini sunt mici inele umplute, obtinute indoind cercuri sau patrate in jumatate si presand impreuna capetele.
Comenteaza!