Cum cumparam conopida
autor: LUMEA RETETELORSezonul de varf al conopidei este toamna, dar se gaseste si in restul anului. Alb-galbuie, mov sau verde stralucitor, acestea sunt culorile conopidei. Aceasta leguma cu o capatana rotunda si compacta este inrudita cu broccoli si varza de Bruxelles. Este la fel de nutritiva ca si ruda sa, doar aroma este un pic mai blanda.
Posteaza comentariu
Printeaza articolului
Pastrarea
De obicei, conopida nu rezista mult timp, mai ales daca i s-au indepartat frunzele. Daca n-o puteti folosi in ziua in care ati cumparat-o, puneti conopida nespalata intr-o punga perforata sau deschisa, in frigider. Astfel se mentine 1-2 zile. La fel se procedeaza si cu conopida gatita. Daca v-a ramas conopida gatita, in loc sa o reincalziti, mai bine o faceti piure si o combinati cu putina supa de carne sau legume, obtinand o supa-crema.
Alegeti capatanile proaspete, albe, dure. Marimea conopidei nu-i influenteaza calitatea. Evitati conopida usor maronie sau a carei capatana a fost curatata. Este un semn de batranete, iar conopida batrana are un gust si un miros neplacut la gatit. Trebuie sa nu-i lipseasca frunze, menite a proteja capatana de lovituri si de a-i pastra prospetimea.
Stiati ca…
…varianta violeta (lat. Brassica oleracea – versiunea Botrytis) este de fapt rezultatul unei incrucisari intre broccoli si conopida si este foarte greu de distins fata de broccoli purpuriu? Atunci cand este preparata, conopida purpurie isi pierde culoarea si devine alba, avand acelasi gust ca si conopida alba.
…varianta verde stralucitoare isi pastreaza culoarea si atunci cand este gatita? Aceasta conopida are o aroma discreta, catifelata.
Comenteaza!