Sosul de soia
autor: LUMEA RETETELORPoate ca de multe ori ati vrut sa testati ingredientele bucatariei asiatice, dar nu ati avut curaj. Ei bine, e timpul sa o faceti! Va spunem cu ce puteti incepe: sosul de soia, unul dintre cele mai vechi ingrediente cunoscute in istorie.
Posteaza comentariu
Printeaza articolului
Sosul de soia este obtinut din boabe de soia fermentate, pregatit apoi cu apa si sare. De aceea, gustul sau este usor sarat, uneori prea sarat incat nu mai este nevoie sa adaugam sare la reteta preparata.
Boabele de soia se lasa la fermentat dupa care sunt presate in prese speciale. Din ele se obtine un lichid care se pastreaza se amesteca cu apa si sare in vase speciale si se obtine sosul de soia.
Pe piata se gaseste, de la Blue Dragon, o versiune Light Soy Sauce si una Dark Soy Sauce. Prima versiune se foloseste mai multe pentru gust, la condimentarea preparatelor. Dar la gatit este recomandata versiunea mai groasa si mai inchisa la culoare; dark.
Sosul de soia dark este un sos "imbatranit" nu atat de sarat precum sosul light, cu o consistenta mai groasa, usor vascoasa, asemanatoare cu cea a uleiului.
Necesita un proces mai indelungat de preparare prin fermentare, are un gust mai pronuntat decat cel light si o culoare mult mai densa datorita melasei adaugate in procesul de pregatire, pentru a-l deosebi de sosul light.
Este perfect pentru marinate sau condimentare.
In retetele voastre de stir-fry mai puteti folosi si Sweet & Chilli Dipping Sauce, tot de la Blue Dragon, un sos picant si dulce de ardei iute si usturoi. Este ideal si pentru chipsuri, crakers si dim sum (cum ar fi rulourile de primavara).
Stiati ca…?
Sosul de soia dark contine de 10 ori mai multi polifenoli decat vinul rosu, ajutand, ca si acesta, la prevenirea bolilor cardiovasculare.
Comenteaza!