Tipuri de orez cu bob lung

• Posteaza comentariu
• Printeaza articolului
• Da mai departe
• Incarca o reteta noua

Voteaza!

5/5 (5 of 5 stars) based on 1

Medie: 5.00 | Total 1 voturi

Evaluarea retetei Votul tau:

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Gatit, orezul cu bob lung isi pastreaza boabele separate, iar rezultatul final este de obicei destul de uscat si ferm.

Orez basmati. Cu boabe foarte lungi si subtiri, basmati este adesea numit „regele“ orezului, caci are excelente calitati si gust deosebit. Se cultiva doar in nordul Indiei si in Pakistan, si nici un alt tip de orez nu poate fi etichetat ca basmati. Se comercializeaza si sub forma integrala, fiind mai usor si fierband mai rapid decat alte tipuri de orez brun. Inca un avantaj nutritional al orezului basmati este ca are indice glicemic scazut – continu-tul sau de carbohidrati este absorbit in sange mai lent decat cel al altor tipuri de orez, si de aceea ajuta la pastrarea unui nivel de zahar stabil in sange. Orezul basmati trebuie clatit inainte de a fi gatit pentru a indeparta praful de amidon ramas dupa procesare.

Orez cu bob lung. Face parte de obicei din varietatile patna sau Carolina (cateodata este chiar etichetat in acest fel). Cel mai adesea este disponibil sub forma alba, lustruita, alteori ca orez brun cu bob lung. Patna provine din Asia. Orezul Carolina, care are un aspect ceva mai grosolan, provine din America de Nord.

Orez prefiert. Numit uneori si orez „procesat“, este un orez integral care a fost muiat, fiert in aburi si uscat inainte de procesare si lustruire. Procesul impinge vitaminele si mineralele in centrul grauntei, astfel ca sunt retinute in cantitate mai mare decat in orezul alb simplu. Culoarea acestui tip de orez e mai galbuie decat cea a orezului alb si dureaza un pic mai mult ca sa fie gatit. Chiar daca este rasfiert, boabele raman separate.

Orez rapid. Usor de gatit, acest orez nu trebuie confundat cu orezul prefiert. El este fiert partial dupa procesare si apoi uscat, asa ca atunci cand il gatiti aveti nevoie doar de aproximativ jumatate din timpul necesar gatirii unui tip de orez cu bob lung. Din cauza acestei duble fierberi, orezul rapid pastreaza majoritatea substantelor nutritive, mai ales vitaminele B solubile in apa.

Orez rosu. Este un orez integral cu coaja exterioara rosie si are gust de nuca si o textura usor elastica la mestecat. Cea mai buna calitate de orez rosu provine din regiunea franceza Camargue; alte tipuri de orez rosu sunt produse in America de Nord.

Orez thailandez parfumat. Cunoscut si ca orez jasmine, acest soi creste in estul Asiei. Are un usor parfum, iar fiert devine ceva mai lipicios decat alte tipuri de orez cu bob lung. Se potriveste cu mancaruri asiatice si este folosit in bucataria thailandeza.

Tipuri noi

Texmati este versiunea americana a orezului basmati, creata pentru a satisface uriasa cerere existenta pentru acest tip de orez – adevaratul basmati se produce doar in cantitati relativ mici in India si Pakistan.

Wahani, un nou orez amrican, este potrivit pentru prepararea bucatelor asiatice

Orezul salbatic pecan, cultivat tot in America, are gust slab de nuca.

Doongara este un orez australian nou, asemanator cu basmati.

O iarba americana

Orezul salbatic nu este de fapt un membru al familiei orezului, ci un tip de iarba. Provine din zona Minnesota Lakes, in SUA, si a fost cultivat pentru prima data de indienii nord-americani. Cea mai mare parte din orezul salbatic comercializat astazi este cultivat in iazuri artificiale. De culoare brun-inchisa, cu boabe foarte lungi, subtiri si ascutite, acest orez are un gust puternic si distinct. Continutul sau de proteine este mai ridicat decat al tuturor tipurilor de orez si contine de doua ori mai multi folati decat orezul brun obisnuit. Poate fi folosit ca atare, dar timpul de gatit este destul de lung, asa ca este de obicei amestecat cu orez cu bob lung alb sau brun. Cand este comercializat in amestec cu orez alb, coaja exterioara a fost sparta pentru a scurta timpul de gatit.