Legume crocante cu dip de arahide

autor: LUMEA RETETELOR
pregatire: 60 min
timp de preparare: 60 min
grad de dificultate: usor
ocazie:

vizualizari:

170

comentarii:

Etichete:

retete pentru vegetarieni, aperitive, legume, coriandru, arahide,

Click pentru o imagine mai mare

Legumele crocante, coapte in cuptor, nu sunt doar mai sanatoase decat cele prajite, ci au si un gust mai proaspat si mai concentrat. Aici, feliile de sfecla si cartofi sunt facute„crantanele“ tocmai bune pentru un dip picant, in stil sud-est asiatic. Feliati legumele cu o mandolina, ca sa iasa de grosime egala.

Pentru dip, se incinge uleiul intr-o cratita mica, la foc mediu, se adauga salota si usturoiul si se prajesc, amestecand frecvent, 3–4 minute sau pana cand salota s-a muiat si a inceput sa se faca aurie.
Se adauga chimionul si coriandrul, se amesteca si se gatesc cateva secunde, apoi se incorporeaza untul de arahide, sosul de soia, mierea si 4 linguri apa. Se amesteca la foc mic pana ce ingredientele s-au combinat omogen. Se ia cratita de pe foc si se adauga sucul de lamaie. Se transfera intr-un castronel, se acopera si se lasa sa stea, la rece, cat timp se prepara legumele.
Se incalzeste cuptorul la 220°C. Se taie cartofii si sfecla felii foarte subtiri, preferabil cu ajutorul unei mandoline. Ca alternativa, se poate folosi lama fina de feliat a unui robot de bucatarie, sau se pot felia, cat se poate de egal, cu un cutit ascutit.
Se pun feliile de cartofi si sfecla, separat, in 2 castroane mari si se adauga in fiecare vas cate 1 lingura ulei de floarea-soarelui. Se amesteca feliile de legume pana ce se ung uniform cu ulei, apoi se intind, in asa fel incat sa fie asezate pe un singur strat, pe 3 tavi de copt non aderente (sau tavi obisnuite, dar captusite cu hartie pergament). Se presara feliile cat mai uniform cu fulgi de sare.
Se gatesc 5 minute la cuptor, intorcandu-le frecvent si rotindu-le in mai multe pozitii, ca sa se coaca uniform. Se face asta pana cand cartofii sunt crocanti si aurii, iar sfecla este ferma, dar inca putin suculenta. Este nevoie de atentie spre sfarsitul perioadei de copt ca feliile sa nu se arda; de aceea se scot separat, imediat ce sunt gata. Se transfera pe un gratar metalic, ca sa se raceasca.
Cand se servesc, se plaseaza castronelul cu dip pe un platou mare, iar langa el se asaza gramajoara de crisp-uri racite.

Sfat:

Pastarnacii si morcovii pot da si ei feliute crocante delicioase. Pentru a le da legumelor crocante un gust picant, se presara cu putin garam masala, sau pudra de curry, cu circa 5 minute inainte de a le scoate din cuptor. Pentru un dip picant de rosii, se moaie salota in ulei, impreuna cu 2 catei de usturoi pisati, apoi se adauga 1 lingurita coriandru macinat si 1 lingurita boia iute. Se adauga 200 ml pasta de rosii si 1 lingura miere, se asezoneaza cu sare si piper si se fierbe 3–4 minute, sau pana se ingroasa putin. Se lasa sa se raceasca si se garniseste cu patrunjel tocat.

De ce este sanatos?

Sfecla rosie, cultivata la inceput mai mult pentru frunze decat pentru acum mult mai familiara sa radacina de culoare rosie inchi-sa, este inrudita cu sfecla de zahar. Are continut de zahar similar cu marul. Este o sursa buna de folati, o vitamina esentiala din grupul B, si de fier. Untul de arahide poate fi preparat simplu, macinand arahidele intregi pana ajung ca o pasta; cel din comert contine sare si zahar. Desi untul de arahide este bogat in grasimi, cele mai multe sunt de tip mononesaturat, socotite grasimi sanatoase.

Valori nutritionale pentru o portie:

254 kcal, 7 g proteine, 14 g grasimi (din care 2 g grasimi saturate), 27 g carbohidrati (din care 11 g zahar), 4 g fibre; vitamine si minerale: folati, B1, C, niacina, calciu, cupru, fier, potasiu, zinc

Ingrediente persoane

La Ingrediente puteti sa specificati numarul persoanelor pentru care doriti sa gatiti