Tartlete cu ceapa caramelizata

autor: LUMEA RETETELOR
pregatire: 20 min
gatire: 35 min
timp de preparare: 55 min
grad de dificultate: usor
ocazie:

vizualizari:

comentarii:

Etichete:

cimbru, miez de nuca, tartlete,

Tartletele sarate, preparate din felii subtiri de paine presate in forme de briose, unse cu unt topit si coapte, sunt o excelenta alternativa a patiseriei. Ele sunt umplute cu ceapa si rosii uscate la soare. Crustele si umplutura pot fi preparate in avans, apoi incalzite si asamblate cand sunt servite.

Se incalzeste cuptorul la 230°C. Se ung 12 forme de briose cu putin unt topit. Folosind un cutter de patiserie, cu diametrul de 7,5 cm, se decupeaza cate un disc din fiecare felie de paine. Se aplatizeaza fiecare disc de paine cu un rulou, apoi se preseaza in formele unse cu unt, cat sa le captuseasca, curband putin marginile painii pentru a obtine forme de cochilii.
Se ung carcasele de paine cu restul de unt si se coc 8–10 minute, pana cand se fac crocante si se rumenesc. Se pun deoparte, la cald, pana cand este gata umplutura. (Daca sunt preparate in avans, cochiliile de paine se pastreaza intr-o cutie bine inchisa, la adapost de aer.)
Se incinge uleiul intr-o cratita mare, dotata cu un capac bun. Se adauga ceapa si se amesteca bine. Se acopera cratita cu capacul si se gateste la foc mic, timp de 20 de minute sau pana cand ceapa este foarte moale.
Se ia capacul, se mareste flacara si se gateste rapid, amestecand pana cand ceapa se rumeneste. Se ia cratita de pe foc si se adauga rosiile uscate la soare si cimbrul. Se asezoneaza cu sare si piper, dupa gust. (Daca este preparata in avans, umplutura se raceste si se pastreaza in frigider, dupa care se incalzeste inainte de a fi utilizata.)
Se imparte umplutura de ceapa intre cele 12 cruste, apoi se presara deasupra nuca tocata. Se servesc fierbinti.

Sfat:

Folositi foi de placinta in loc de cruste. Ungeti formele cu unt topit, apoi taiati 270 g foi de placinta in patrate de 9 cm (aveti nevoie de 48 de patrate). Presati 4 patrate, rotite sub diferite unghiuri, in fiecare forma, si ungeti cu restul de unt topit. Coaceti-le 4–5 minute in cuptor, la 220°C, pana se fac crocante si rumene. Pentru tartlete cu ghiveci, muiati 1 ceapa tocata marunt in 1 lingura ulei de masline ex-travirgin, apoi adaugati 2 catei de usturoi tocati si 1 ardei gras rosu, mic, curatat de seminte si taiat cubulete. Gatiti, amestecand frecvent, 2 minute. Adaugati 1 vanata mica si 1 dovlecel, taiate cubulete. Gatiti-le 1 minut, apoi adaugati 55 g rosii uscate la soare, tocate marunt si 1 lingura cimbru proaspat tocat. Amestecati, apoi puneti capacul si gatiti ingredientele 15–20 de minute, pana cand vegetalele se fac fragede. Asezonati, apoi impartiti umplutura intre crustele de paine. Presarati tartletele cu 30 g de seminte de pin prajite.

De ce este sanatos?

Consumul moderat si regulat de nuci reduce colesterolul din sange si protejeaza organismul de bolile de inima si de cancer. Motivul sunt antioxidantii continuti in nuci: seleniu, zinc, cupru si vitamina E.

Valori nutritionale pentru o portie:

145 kcal, 4 g proteine, 7 g grasimi (din care 2 g grasimi saturate), 19 g carbohidrati (din care 3 g zahar), 1 g fibre; vitamine si minerale: E, B1, cupru, seleniu

Ingrediente persoane

La Ingrediente puteti sa specificati numarul persoanelor pentru care doriti sa gatiti