VIDEO: Rigatoni napoletani farciti

autor: LUMEA RETETELOR
grad de dificultate: usor
ocazie:

evaluare:

vizualizari:

132

comentarii:

Etichete:

legume, paste, rigatoni, rigatoni napoletani,

Click pentru o imagine mai mare

Stiati ca in 2011 s-au implinit 150 de ani de la unificarea Italiei? Cu aceasta ocazie, De Cecco, producatorul de paste si uleiuri de masline de inalta calitate, care si-a serbat si el 125 ani de traditie, ne-a oferit o reteta autentic napolitana: rigatoni napolitani umpluti. Un fan declarat al pastelor De Cecco este E.S. Dl. Mario Cospito, Ambasadroul Italiei, care a declarat ieri la Bucuresti ca acestea sunt “un Ferrari al pastelor italiene”. Viva Italia!

Taiati toate legumele cubulete.
Tocati si ceapa si puneti-o, impreuna cu catelul de usturoi tocat, intr-o cratita incapatoare, cu 4 linguri de ulei de masline extravirgin. Adaugati si busuiocul tocat si caliti la foc domol.
Adaugati apoi legumele taiate, sare si piper dupa gust si acoperiti. Fierbeti tot inabusit la foc domol vreo zece minutele, apoi ridicati capacul si continuati la flacara mai iute inca vreo cinci minute.
Luati de pe foc si lasati sa se racoreasca.
Taiati cubulete si cascavalul afumat si adaugati-l la legume, impreuna cu 3 linguri de parmesan ras. Amestecati.
Fierbeti pastele rigatoni foarte al dente (sa ramana destul de tari), scurgeti-le si raciti-le sub apa rece.
Asezati-le apoi in picioare intr-un castron termorezistent si umpleti-le cu legumele preparate cu branza.
Mai presarati parmezan peste aranjament si dati la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de un sfert de ora. Serviti imediat.

Sfat:

Puteti adauga si alune tocate la umplutura sau ca decor. Reteta originala contine, in loc de mozzarella, o branza originala din sudul Italiei, Scamorza, cu aroma dulce si care se topeste usor.