Mozzarella in carrozza

autor: LUMEA RETETELOR
pregatire: 15 min
gatire: 10 min
timp de preparare: 25 min
grad de dificultate: usor
ocazie:

vizualizari:

100

comentarii:

Etichete:

mozzarella, mancare italiana, rosii uscate busuioc,

Click pentru o imagine mai mare

O masa vegetariana rapida si delicioasa, acest sandvici clasic italian are un nume care se traduce literal „mozzarella in trasura“, Rosiile uscate la soare, tocate si busuiocul proaspat intensifica aroma branzei, care se topeste formand o textura fluida in mijlocul painii cu oua.

Mai intai se face salata. Se curata de coaja portocalele si se taie felii, lucrand deasupra unui castron ca sa se retina sucul. Se aranjeaza feliile de rosii si de portocale, sa se suprapuna putin, intr-un vas putin adanc. Peste sucul de portocale se adauga otetul, usturoiul, sare si piper dupa gust si se amesteca. Sosul se toarna peste salata. Deasupra se presara maslinele. Se lasa deoparte.
Se pun 4 felii de paine pe un tocator. Se imparte branza mozzarella in mod egal pe feliile de paine. Peste branza se pun rosiile uscate la soare, apoi se aranjeaza frunzele de busuioc peste rosii. Se pun deasupra restul de 4 felii de paine si se apasa bine.
Se toarna laptele intr-un vas putin adanc. Se adauga ouale, sare si piper dupa gust. Se amesteca usor. Se pun sandviciurile in castron, cate unul o data, si se toarna peste ele amestecul de lapte cu ou astfel incat painea sa se moaie bine pe ambele parti
Se unge usor o tigaie grill de fonta cu 1 1/2 lingurita de ulei. Se incinge tigaia la foc potrivit. Se asaza 2 sandviciuri in tigaie si se prajesc 1–2 minute pe fiecare parte, intorcandu-le atent cu 2 spatule pentru a nu se desface, pana cand devin aurii si crocante.
Se scot sandviciurile din tigaie si se tin la cald cat se fac si celelalte 2, folosind restul de 1 1/2 lingurita de ulei. Se taie sandviciurile in doua si se servesc fierbinti cu salata de rosii si portocale.

Sfat:

In loc de rosii uscate la soare, folositi ansoa. Se scurge 1 conserva de ansoa, circa 50 g, se zdrobesc si se presara peste cele 4 felii de paine inainte de a pune mozzarella. Pentru a face croque-monsieur, pe 4 felii groase de paine alba sau integrala se intinde cate 1 lingurita de mustar cu boabe intregi, se presara 25 g de branza Gruyere rasa, apoi se adauga o felie de 20 g de sunca afumata, curatata bine de grasime. Se acopera cu alte 4 felii de paine si se apasa bine. Se unge fiecare sandvici cu 1/2 lingurita ulei de masline extravirgin. Se coc 1 minut sub un grill incins in prealabil, apoi se intorc, se ung cu ulei pe cealalta parte si se pun la grill pana se fac aurii si crocante. Se servesc fierbinti cu salata creata si radicchio. Pentru salata, se amesteca cea creata cu radicchio, 100 g din fiecare, rupte mare, cu 1/2 castravete, taiat felii. Se adauga un sos vinegreta cu usturoi facut din 1 lingura ulei de masline extravirgin, 1 lingurita otet din vin rosu, 1 lingurita miere, 1 lingurita mustar de Dijon, 1 catel de usturoi zdrobit, sare si piper dupa gust.

De ce este sanatos?

Mozzarella se topeste frumos si are o aroma slaba, astfel ca sandviciul prajit este placut pentru copii. Spre deosebire de alte branzeturi cu continut scazut de grasime, mozzarella este o sursa excelenta de calciu. Painea a fost considerata adesea un aliment „care ingrasa“, dar, de fapt, elementul care ingrasa este ceea ce se pune pe paine. Painea alba furnizeaza cantitati bune de fibre dietetice, vitamine B si calciu. Rosiile coapte la soare pot contine pana la de 4 ori mai multa vitamina C decat cele coapte in sera si folosirea lor in stare cruda este modul cel mai bun de a beneficia de continutul lor de vitamina C. • Este o reteta bogata in calciu, care te ajuta sa previi osteoporoza.

Valori nutritionale pentru o portie:

kcal 570, proteine 26 g, grasimi 30 g (din care grasimi saturate 9 g), carbohidrati 54 g (din care zahar 15 g), fibre 4 g; vitamine si minerale: A, B12, C, E, calciu, B1, folati, niacina, cupru, seleniu, zinc, B2, B6, fier, potasiu

Ingrediente persoane

La Ingrediente puteti sa specificati numarul persoanelor pentru care doriti sa gatiti

8 felii de paine alba densa taiata in felii de 1 cm grosime, circa 325 g in total
170 g branza mozzarella rasa
85 g rosii uscate la soare, conservate in ulei, bine scurse si tocate mare
16 frunze mari proaspete de busuioc
150 ml lapte semidegresat
2 oua mari batute
1 ulei de masline extravirgin
sare si piper