Biscotti cu merisoare si migdale

autor: LUMEA RETETELOR
pregatire: 30 min
gatire: 30 - 40 min
timp de preparare: 60 - 70 min
grad de dificultate: mediu
ocazie:

evaluare:

vizualizari:

159

comentarii:

Etichete:

migdale, merisoare, biscotti,

Click pentru o imagine mai mare

Biscotti inseamna „gatit de doua ori“, cu referire la metoda care le da acestor biscuiti italienesti textura dura caracteristica. In mod traditional, se servesc dupa cina, cu un pahar de Vino Santo ca dip, dar sunt deliciosi si cu salata de fructe sau langa o cana de cafea ori de ceai.

Se incinge cuptorul la 180°C. Se intind migdalele pe o tava si se coc 10 minute sau pana cand se rumenesc putin. Se lasa deoparte, sa se raceasca.
Se pun ouale si zaharul intr-un castron si se bat cu un mixer electric pana ce se ingroasa si se deschid la culoare – mixtura trebuie sa fie indeajuns de densa ca sa ramana urme la suprafata cand se ridica mixerul. (Daca folositi un mixer manual, puneti castronul peste o oala cu apa foarte fierbinte, asigurandu-va ca apa nu atinge fundul castronului.)
Se cern faina, praful de copt si scortisoara pe o foaie de hartie cerata, apoi se cern din nou, de data aceasta peste amestecul de oua. Folosind o lingura mare de metal, se incorporeaza cu grija mixtura de faina in amestecul de oua, dupa care se adauga migdalele prajite si merisoarele, obtinandu-se un aluat tare.
Se transfera aluatul pe o tava de copt unsa cu putin unt si, cu mainile pudrate cu faina, se modeleaza o „caramida“ de 25 x 6 x 2 cm. Se coace 20-25 de minute sau pana cand se rumeneste putin. Se lasa la racit 5 minute in tava de copt, apoi se transfera pe un fund de lemn.
Folosind un cutit zimtat, se taie „ca-ramida“, pe diagonala, in 20 de felii. Se aranjeaza feliile pe tava de copt si se pun iar in cuptor. Se coc 10-15 minute, pana ce se rumenesc. Se lasa 5 minute in tava, apoi se transfera pe un gratar metalic, unde vor sta pana la racirea completa. Biscotti se pot pastra, intr-un recipient inchis ermetic, pana la 2 saptamani.

Sfat:

Inlocuiti merisoarele uscate cu stafide sultana. Pentru a prepara biscotti cu ciocolata, inlocuiti merisoarele cu 55 g ciocolata amaruie maruntita (minimum 70% masa solida de cacao). Adaugati 1 lingurita de esenta de vanilie odata cu ouale si zaharul.

De ce este sanatos?

• Migdalele sunt bogate in proteine. Contin si alte substante nutritive: vitamina E, unele vitamine din complexul B, magneziu, cupru, zinc, fier si fosfor. Sunt o sursa de calciu extrem de utila pentru cei al caror regim alimentar nu include produse lactate, fiind totodata un ingredient folositor in cadrul unei diete sanatoase pentru suferinzii de diabet.• Atat merisoarele proaspete, cat si cele uscate sunt o sursa buna de vitamina C.