Rulada de smochine

autor: LUMEA RETETELOR
pregatire: 35 min
gatire: 12 - 15 min
timp de preparare: 47 - 50 min
grad de dificultate: mediu
ocazie:

vizualizari:

131

comentarii:

Etichete:

desert, smochine,

Click pentru o imagine mai mare

Este o reteta clasica – un aluat fraged gazduind o umplutura de smochine. Cu dulceata naturala si gustul lor bogat, smochinele uscate nu mai au nevoie decat de putina zeama de lamaie, pentru un delicat accent acrisor.

Se cern intr-un castron cele 2 tipuri de faina. Se inglobeaza untul, folosind degetele, pana ce mixtura e omogena, dar are un aspect sfaramicios.
Adaugand zaharul, esenta de vanilie si galbenusurile, se amesteca pana cand se obtine un aluat; daca e necesar, puneti si 1-2 lingurite de apa, ca sa se lege. (Sau se mixeaza faina si untul intr-un blender, apoi se adauga zaharul, vanilia si galbenusurile si se proceseaza scurt.) Se inveleste in folie si se lasa la racit 30 de minute.
Se pun smochinele intr-o cratita cu fundul gros, impreuna cu 6 linguri de apa. Se da lichidul in clocot, apoi se micsoreaza flacara, se acopera cratita si se fierb incet smochinele 3-5 minute sau pana ce s-au umflat si au absorbit apa. Se transfera intr-un castron si se sfarama cu o furculita. Se adauga zeama de lamaie si se amesteca, apoi se lasa sa se raceasca.
Se incalzeste cuptorul la 190°C. Se intinde aluatul pe o suprafata pudrata cu faina, sub forma unui dreptunghi de 50 x 15 cm. Se taie pe lungime in 2 fasii.
Se pune jumatate din piureul de smochine de-a lungul fiecarei fasii, langa una dintre margini. Se aduce partea opusa peste umplutura si se preseaza cele doua margini, ca sa inchida ruloul. se fierbe totul, incet, aproximativ 5 minute, amestecand ocazional, pana cand ciresele s-au inmuiat. Se scot cu o spumiera si se pun intr-un castron.
Se aplatizeaza putin, dupa care se taie fiecare rulou in 10 bucati. Se transfera pe o tava unsa cu unt. Se inteapa ruladele cu furculita sau li se cresteaza usor suprafata cu un cutit ascutit. Se coc 12-15 minute sau pana ce se rumenesc usor.
Se transfera bucatile de rulada pe un gratar metalic, sa se raceasca. Se pot pastra 2-3 zile intr-un recipient inchis ermetic (nu le amestecati cu alte prajiturele sau biscuiti, caci se vor inmuia). Alta idee Pentru a prepara rulada cu mere si cirese, fierbeti lent, intr-o cratita, 100 g cirese uscate, impreuna cu 5 linguri de apa si 1 mar de desert curatat si tocat, pana ce apa este absorbita. Folositi aceasta mixtura in locul umpluturii de smochine.

Sfat:

Pentru a prepara rulada cu mere si cirese, fierbeti lent, intr-o cratita, 100 g cirese uscate, impreuna cu 5 linguri de apa si 1 mar de desert curatat si tocat, pana ce apa este absorbita. Folositi aceasta mixtura in locul umpluturii de smochine.

De ce este sanatos?

• Fructele uscate sunt o sursa folositoare de fier, mai ales pentru persoanele care nu consuma carne rosie. In plus, smochinele uscate contin calciu. Doar 3 smochine uscate (55 g) aduc 20% din cantitatea zilnica necesara de calciu si 17% din cea de fier pentru femeile cu varste intre 19 si 50 de ani.

Valori nutritionale pentru o portie:

O portie contine: 130 kcal, 2 g proteine, 7 g grasimi (din care 4 g saturate), 17 g carbohidrati (din care 10 g zaharuri), 1,5 g fibre. Sursa folositoare de vitamina A, vitamina B6.

Ingrediente persoane

La Ingrediente puteti sa specificati numarul persoanelor pentru care doriti sa gatiti