Oua florentine

autor: LUMEA RETETELOR
pregatire: 30 min
timp de preparare: 30 min
grad de dificultate: usor
ocazie:

vizualizari:

122

comentarii:

Etichete:

spanac, oua florentine,

Click pentru o imagine mai mare

Termenul „florentine“ dintr-o reteta arata ca se utilizeaza spanac – in acest caz, oua fierte fara coaja pe un pat de spanac si praz, invelite intr-un sos de branza. Aceasta varianta a oualor florentine clasice foloseste un sos mai usor, ingrosat cu faina de porumb in loc de amestec de unt si faina. Se servesc la cina cu paine integrala.

Mai intai se face sosul. Se amesteca faina de porumb cu putin lapte formand o pasta uniforma. Se toarna restul de lapte intr-o cratita de teflon si se pune la fiert. Cand fierbe se amesteca laptele fiert cu amestecul de faina de porumb, apoi se toarna inapoi in cratita. Se pune la fiert amestecand. Cand sosul s-a ingrosat, se fierbe la foc mic 2 minute. Se ia de pe foc, se adauga branza Gruyere si se pun nucsoara, sare si piper dupa gust. Suprafata sosului se acopera cu o bucata de hartie impermeabila la grasime pentru a-l impiedica sa prinda crusta deasupra si se lasa deoparte intr-un loc cald.
Se incinge untul cu uleiul intr-o cratita mare. Se adauga prazul si se prajeste incet circa 3 minute, amestecand, pana cand incepe sa se moaie. Se adauga spanacul si se amesteca. Se acopera cratita si se mai prajesc la foc moderat 2–3 minute sau pana cand spanacul s-a muiat si prazul este fraged. Se scurg legumele intr-o sita, apasand cu dosul unei linguri ca sa iasa excesul de lichid. Se pun inapoi in cratita si se adauga sare si piper dupa gust. Se acopera si se tin la cald.
Cat se fac legumele, se fierb ouale fara coaja. O tigaie mare se umple pe jumatate cu apa si se pune pe foc pana cand fierbe incet. Se adauga otetul. Se sparg 4 oua, cate unul o data, si se fierb incet 3–4 minute, turnand cu o lingura, catre sfarsitul fierberii, apa fierbinte peste galbenusuri. Se scot ouale cu o spumiera si se scurg pe servet de hartie. Ouale ramase se fierb la fel.
Se incalzeste in prealabil grillul la foc mare. Se imprastie amestecul de praz si spanac intr-un strat uniform intr-un vas mare, termorezistent. In legume se fac 8 gropi cu dosul unei linguri si in fiecare se pune un ou fiert fara coaja.
Se toarna sosul de branza peste oua. Se presara putina paprika si se asaza vasul sub grill. Se tine 3–4 minute sau pana cand se rumeneste deasupra. Se serveste imediat.

Sfat:

Pentru oua cu legume prajite, intr-o cratita mare cu apa fiarta, se fierb 400 g cartofi noi, curatati si taiati cubulete, 7 minute. Se adauga 500 g varza de frunze tocata si se continua fierberea 4–5 minute sau pana cand legumele sunt fragede. Se scurg bine, apoi se pun inapoi in cratita si se zdrobesc cu un aparat de facut cartofi piure. Se adauga 115 g sfecla fiarta, taiata cubulete si se amesteca cu grija. Se pun sare si piper dupa gust. Se incinge 1 lingura ulei de masline extravirgin intr-o tigaie mare de teflon cu maner termorezistent. Se pune amestecul de legume in tigaie si se intinde uniform, apasand cu dosul unei linguri mari. In amestecul de legume se fac 8 gropi, apoi se sparge in fiecare cate un ou. Se rad deasupra 55 g branza Lancashire, astfel incat sa acopere toata suprafata. Se coc sub un grill fierbinte preincalzit, 7–8 minute sau pana se incheaga ouale. Se servesc fierbinti cu bagheta.

De ce este sanatos?

• Ca si alte alimente de origine animala, ouale furnizeaza cantitati utile de vitamina B12. Cele de gaina crescuta in are liber contin mai multa decat cele de gaina de crescatorie. Oul este un aliment foarte echilibrat, deoarece contine cantitati utile atat de calciu, cat si de vitamina D, care ajuta la absorbtia acestuia. De aceea, orice reteta pe baza de oua este recomandata celor care vor sa previna instalarea osteoporozei. • Spanacul este o sursa buna de substante nutritive cu proprietati antioxidante, inclusiv vitaminele C si E si compusi carotenoizi. • Prazul face parte din familia cepei. Acestea furnizeaza vitamina E, iar partea verde a prazului este o sursa buna de beta-caroten.

Valori nutritionale pentru o portie:

kcal 386, proteine 27 g, grasimi 26 g (din care grasimi saturate 9 g), carbohidrati 13 g (din care zahar 8 g), fibre 5 g; vitamine si minerale: A, B12, C, E, folati, calciu, B1, B2, B6, niacina, fier, potasiu, seleniu, zinc, cupru

Ingrediente persoane

La Ingrediente puteti sa specificati numarul persoanelor pentru care doriti sa gatiti