Pastrav cu sos de sofran si rodie

autor: Simona_P
timp de preparare: 100 min
grad de dificultate: mediu
ocazie:

evaluare:

vizualizari:

102

comentarii:

Etichete:

peste, fel principal, sofran, rodie, pastrav,

Click pentru o imagine mai mare

Pastravul cu sos de sofran si rodie se umple cu verdeturi si se coace in folie la cuptor.

Se spala foarte bine pestele curatat, apoi se scurge sau se sterge si se fac cateva incizii pe fiecare parte. Inciziile au atat rolul a permite un contact mai profund al marinatei, cat si rol decorativ.
Se unge o folie de staniol cu putin ulei de masline si se aseaza pestele pe mijloc. Este foarte important sa ungeti folia, pentru ca astfel nu se va lipi pestele de ea. Se sareaza si pipereaza dupa gust, atat pe interior, cat si pe exterior.
Apoi se umple burta pestelui cu o felie groasa de lamaie, cateva frunze de patrunjel si boabe de coriandru. Stropiti pestele cu suc proaspat de rodie amestecat cu vin alb.
Impachetati pastravul, adunand marginile foliei de staniol deasupra pestelui. In felul acesta , pestele este perfect acoperit, iar sucurile nu au pe unde sa se scurga, pastravul se va coace in suc propriu si sos de rodie. Se lasa la frigider 2 ore, apoi se coace la 180 de grade, aproximativ 30 de minute.
Preparare sos de sofran: Dizolvati o lingurita de faina in smantana si adaugati-o peste supa de carne. Amestecati continuu, la foc mic pana se ingroasa putin.
Adaugati in acest sos sucul de rodie amestecat cu vin alb, amestecati pana se incorporeaza bine. Adaugati un varf de lingurita de sofran. Amestecati sofranul pana cand sosul devine galben.
Preparare sos de rodie: Se caleste ceapa tocata fin in foarte putin ulei de masline. Se adauga si usturoiul tocat fin. Apoi adaugati putina apa calda si un pic se suc de rodie. Presarati putina sare si piper. Fierbeti pana cand scade si ajunge usor siropos. Opriti focul, adaugati verdeturile de Provence, coriandrul si semintele de rodie.
Pe platou ornam cu sos de sofran si de rodie si asezam pastravii, adaugam intre ei felii de lamaie, decoram cu sosul de sofran si rodie apoi frunze de rozmarin.
Pofta buna!