Salata de boeuf

autor: ana57
timp de preparare: 120 min
grad de dificultate: usor
ocazie: Retete de Craciun

vizualizari:

comentarii:

Etichete:

retete de revelion, retete de craciun, salata boeuf, salata de boeuf,

Este foarte gustoasa, iar frunzele de patrunjel si telina ii dau o aroma deosebita.

Intr-un castron se separa doua galbenusuri crude si se pun deoparte pentru maioneza. Se fierb 2 oua tari; de asemenea se fierb si cele doua albusuri ramase.
Carnea, telina, morcovii si cartofii (legumele curatate de coaja, se fierb intregi), fierte in supa de carne, se scot pe o farfurie, iar dupa ce s-au racit se taie in cuburi foarte mici. Se adauga mazarea spalata si scursa.
Castravetii murati scursi de zeama prin presare usoara cu palma, se toaca. Se curata ouale fierte, iar toate albusurile se toaca marunt; se pot pastra cateva felii de albus sau de castraveti pentru ornat. Se pun toate intr-un vas mare si adanc.
Maioneza se prepara astfel: se zbrobesc fin galbenusurile fierte tari si se amesteca apoi cu galbenusurile crude, se adauga un varf de lingurita de sare, zeama de lamaie si mustarul. Se freaca bine toate, circular, pana se omogenizeaza, apoi se adauga cate putin ulei in jet, amestecand continuu, pana devine ca o alifie consistenta. Putina maioneza se pastreaza pentru ornat.
Cand maioneza este gata, se amesteca cu frunzele de patrunjel tocate marunt.
Se amesteca maioneza cu carnea, legumele si castravetii murati, se adauga sare. Se amesteca numai prin rasturnare ca sa nu se zdrobeasca.
Salata se aseaza pe un platou (sau pe o farfurie), se aranjeaza dupa forma acestuia, nivelandu-se deasupra si pe margini cu lama unui cutit.
Se orneaza dupa fantezie cu: albus fiert, gogosari sau castraveciori murati, masline, felii de lamaie sau frunze de patrunjel, telina sau marar.

Ingrediente persoane

La Ingrediente puteti sa specificati numarul persoanelor pentru care doriti sa gatiti

500 g zarzavat fiert in supa de carne (3 morcovi, o telina mare, 4 cartofi mari)
3 linguri mazare din conserva
400 g piept de pui fiert in supa
3 castraveciori murati