Chilli con carne cu paine de porumb

autor: LUMEA RETETELOR
pregatire: 25 min
gatire: 60 - 90 min
timp de preparare: 85 - 115 min
grad de dificultate: mediu
ocazie:

vizualizari:

110

comentarii:

Etichete:

retete pentru diabetici, bucatarie mexicana, carne de vita, picant, chilli, paine de porumb, tortillas de porumb,

Click pentru o imagine mai mare

Carnea de vita cu fasole, gatita indelung intr-un bogat sos de rosii condimentat cu ardei iuti si chimen, este o masa mai mult decat imbietoare intr-o zi rece, de iarna. Painea calda de porumb, impanata cu boabe dulci de porumb si ardei iute verde, este un acompaniament perfect pentru o salata verde, crocanta, ca sa obtineti o masa bine echilibrata.

Se incinge uleiul intr-o caserola mare termorezistenta, se adauga carnea si se prajeste la foc iute, amestecand ocazional, timp de 3–4 minute, pana se rumeneste bine. Se scoate carnea cu o spumiera.
Se micsoreaza flacara si se pune ceapa in vas. Se amesteca bine si se caleste timp de 10 minute. Se adauga usturoiul, semintele de chimen si ardeii iuti si se gateste, amestecand, timp de 1 minut, dupa care se readuce carnea in vas. Se adauga pasta de rosii, rosiile din cutie cu suc cu tot, fasolea si bulionul. Se amesteca totul bine si se da in clocot. Se micsoreaza iar flacara, se acopera caserola cu un capac si se fierbe inabusit timp de 1–1 1/2 ora, amestecand ocazional, pana ce carnea se face frageda.
Intre timp, se prepara painea de porumb. Se incinge cuptorul la 200°C si se unge cu putin unt topit o forma de copt patrata, cu latura de 20 cm. Se amesteca faina de porumb, faina de grau, praful de copt si sarea, intr-un castron. Se amesteca oul cu laptele si se adauga in castron, amestecand pana se obtine un aluat nu foarte omogen (nu omogenizati aluatul prea mult, caci painea va iesi prea tare). Se incorporeaza in aluat boabele de porumb si ardeiul iute verde. Se pune aluatul in forma de copt si se coace 20–25 de minute, pana ce painea obtinuta este ferma la atingere.
Se scoate painea din forma si se taie bucati patrate. Chilli con carne se serveste in farfurii incalzite, alaturi de painea calda.

Sfat:

Inlocuiti carnea de vita cu carne de miel, dezosata si taiata cubulete (pulpa sau file). Inlocuiti ardeii iuti uscati cu 1 ardei de iuteala medie, verde, proaspat, curatat de seminte si tocat, 1/2 lingurita seminte de coriandru macinate si 1 rulou de scortisoara. In loc de fasole boabe rosie se pot folosi 2 cutii cu boabe de naut, circa 400 g fiecare, scurse si clatite, care se adauga in caserola dupa ce mancarea a fiert 15 minute. De asemenea, adaugati 2 vinete de dimensiuni medii, taiate cubulete de 1 cm. Amestecati din cand in cand si adaugati mai mult bulion daca mixtura este prea uscata. La sfarsitul timpului de gatit, adaugati 3 linguri de frunze proaspete de coriandru tocate. In loc sa serviti mancarea cu paine de porumb, amestecati 150 g firimituri de paine proaspata cu 1 ardei verde, de iuteala medie, curatat de seminte si tocat si presarati acest amestec peste mancare. Coaceti-o la cuptor la 220°C, timp de 15 minute, sau pana cand toppingul este crocant si rumenit

De ce este sanatos?

Fasolea rosie are continut foarte mic de grasime, dar mare de carbohidrati. Acestia au un continut important de vitamina B1, B6 si niacina, si unul semnificativ de fier. Sunt de asemenea o sursa buna de fibre solubile, care ajuta la reducerea nivelului de colesterol din sange. Faina de porumb (macinata din malai) si boabele de porumb dulce sunt o sursa buna de carbohidrati cu amidon.

Valori nutritionale pentru o portie:

408 kcal, 28 g proteine, 8 g grasimi (din care 2 g grasimi saturate), 59 g carbohidrati (din care 10 g zahar), 8 g fibre; vitamine si minerale: B1, B6, B12, E, niacina, zinc, B2, C, folati, calciu, fier, seleniu, A

Ingrediente persoane

La Ingrediente puteti sa specificati numarul persoanelor pentru care doriti sa gatiti